Kouvolan lakritsia

Kouvolan lakritsi Oy valmistaa lakritsia.
Kouvolassa.
Nettisivu (todella selkeä eikä ollenkaan kitsch): http://www.kouvolanlakritsi.fi

UUNIOMENAUUNIJÄÄTELÖ ja LAKRITSISÖRSSELI

Uuniomenajäätelö:

Uuniomenat:

n. 8 nättiä omenaa
voita
sokeria
kanelia

Mausta omenat voi-sokeri-kaneliseoksella, paista uunissa n. 157C n. 15 min
Poista kuoret, aja sauvasekoittimella pyreeksi.

Jäätelöpohja:

5 dl kermaa
5 dl maitoa
½dl glukoosia
2 vaniljatankoa
200g sokeria
12 kpl  keltuaisia.

Keittele kermamaitoa, glukoosia ja vaniljaa hiljalleen n 10 min, lisää ohuena nauhana sokerin ja keltuaisten sekaan. Kypsennä vesihauteessa n 82 - 23-asteiseksi koko ajan sekoitellen. Aja jäätelöksi jäätelökoneessa.
Sekoita omenapyrettä valmiiseen vaniljajäätelöön ja tädää: se on uuniomenajäätelöä.

Lakritsisörsseli:

sokerilientä
lakritsia (KOUVOLAN lakritsia)

Liota lakritsia kuumassa sokeriliemessä kunnes ihan pehmeää. Sauvasekoittimella sörsseliksi.

Lisäksi marenkia ja sokerikakkupohja (ohut)

Stanssaa kakkupohjasta kivoja pikku pyörylöitä, töräys lakritsisörsseliä päälle, sitten jätskipallo ja peitä lopuksi koko komeus marengilla.

Paista uunissa n. 250 - 275 asteessa kunnes marenki on nätin väristä.


Aiheeseen liittyvää kuvaa ei ole joten tässä aiheeseen täysin liittymätön sika.