Tila on keskittynyt tuottamaan luomuspelttiä ja uusimpana tuotteena maatiaisohraa, joka kuuluu lajikkeisiin, joilla Suomessa aloitettiin viljan viljely noin 3500 vuotta sitten.
Speltti on vanha viljalaji, jota on viljelty jo 9000 vuotta. Mooseksen Vilja viljelee aitoa spelttiä, jota ei ole risteytetty vehnän kanssa. Speltti jauhetaan lähialueen pienissä luomutarkastetuissa myllyissä ja pakataan kuluttajapakkauksiin Mooseksen Viljan omissa elintarviketiloissa.
Speltti sisältää paljon kuituja ja tärkeitä ravintoaineita, ja se sulaa hyvin elimistössä.
Mooseksen Viljan speltin ravintosisältö (tiedot vuodelta 2002)
100g spelttiä sisältää:
energiaa 1524 kJ
proteiinia 15,8 g
hiilihydraatteja 67,5 g
raakarasvaa 2,92 g
ravintokuitua 10g
Spelttirisotto ja paistettuja suppilovahveroita
(20 annosta)
300g spelttirisottoa
1 pieni sipuli hienonnettuna
loraus rypsiöljyä
1 l vettä
1 dl valkoviiniä
suolaa
nokare voita
parmesanraastetta
4 dl suppilovahveroita (tai muita sieniä)
rypsiöljyä
valkosipulin kynsi
Kuullota sipulit ja spelttiryynit öljyssä. Lisää suola, valkoviini ja hieman vettä. Keitä kunnes neste on melkein imeytynyt ja lisää vettä. Sekoittele välillä ja lisää nestettä kun edelliset on imeytynyt. Keitä yhteensä noin 30 minuuttia tai kunnes speltti on kypsää. Viimeistele risotto nokareella voita ja parmesanraasteella. Paista sienet kuumalla pannulla valkosipulilla maustetussa öljyssä. Tarjoile.
300g spelttirisottoa
1 pieni sipuli hienonnettuna
loraus rypsiöljyä
1 l vettä
1 dl valkoviiniä
suolaa
nokare voita
parmesanraastetta
4 dl suppilovahveroita (tai muita sieniä)
rypsiöljyä
valkosipulin kynsi
Kuullota sipulit ja spelttiryynit öljyssä. Lisää suola, valkoviini ja hieman vettä. Keitä kunnes neste on melkein imeytynyt ja lisää vettä. Sekoittele välillä ja lisää nestettä kun edelliset on imeytynyt. Keitä yhteensä noin 30 minuuttia tai kunnes speltti on kypsää. Viimeistele risotto nokareella voita ja parmesanraasteella. Paista sienet kuumalla pannulla valkosipulilla maustetussa öljyssä. Tarjoile.
Maatiaisohraleivät
(2 pientä tai yksi iso leipä)
4dl kiehuvaa vettä
2dl ohrajauhoja
1dl lämmintä vettä2dl ohrajauhoja
25g tuorehiivaa
2tl suolaa
2rkl siirappia
5-7dl jauhoja
Sekoita 2dl ohrajauhoja kiehuvaan veteen ja sekoita vispilällä puuroksi, jäähdytä. Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen ja sekoita puuroon. Lisää muut ainekset ja sekoita löysähköksi taikinaksi ja kohota liinan alla 30 minuuttia. Leivo leiviksi ja kohota vielä 15-20 minuuttia ja paista 200°C noin 30-45min.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti