Polven juustolan Emmental juustosta mehevä täyte kasvispyöryköihin

Ympäristön kannalta kasvisruoka on paras vaihtoehto! Hyvää juustoa ei tarvitse suurta määrää annokseen, vaan pienempikin määrä riittää! Polven juustolan Emmental antaa makua ja rakennetta näihin härkäpavuista valmistettuihin kasvispyöryköihin. Härkäpavuilla voi korvata tutummat kikherneet mainiosti. Niistä saa mehevän kasvispyörykkämassan ilman jauhoja tai kananmunia.

Juustotäytteiset kasvispyörykät

(16 isoa pyörykkää tai 24 pienempää)

200 g kuorittuja härkäpapuja (Gåbbas gård)
4 porkkanaa
1 keltasipuli hienonnettuna
2 valkosipulin kynttä
1 dl hienonnettua persiljaa
suolaa, mustapippuria
160 g Sippolan emmental juustoa (Polven juustola)
1 dl korppujauhoja kasvispyöryköitten leivittämiseen

1 litra rypsiöljyä paistamiseen.

1) Liota härkäpapuja 40 minuuttia, valuta, huuhdo ja keitä 10 minuuttia vedessä. Soseuta härkäpavut tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella. Seokseen saa jäädä osumia.
2) Kuori ja paloittele porkkanat ja keitä pienessä määrässä vettä kunnes porkkanat ovat pehmeitä. Soseuta porkkanat tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella tasaiseksi soseeksi.
3) Hienonna sipuli ja valkosipulin kynnet ja kuullota sipuleita kevyesti pienessä tilkassa rypsiöljyä.
4) Yhdistä keskenään porkkana- ja härkäpapusose, lisää joukkoon sipulit ja hienonnettu persilja. Mausta suolalla ja pippurilla.
5) Leikkaa juustosta sopivan kokoisia kuutioita 16 kappaletta.
6) Muotoile kasvispyörykkämassasta vedellä kostutetuin käsin pieni kasvispihvi. Paina pihvin keskelle juustokuutio ja muotoile massasta käsin pyörykkä, pyörittele valmiit kasvispyörykät korppujauhoissa. Toista kunnes sinulla on haluamasi määrä kasvispyöryköitä.
7) Kuumenna rypsiöljy 170 asteiseksi ja uppopaista pyöryköitä 1-2 minuuttia tai kunnes väri on kullan ruskea. Nosta pyörykät talouspaperille valumaan ja tarjoile heti.

Polven Juustola on Kymenlaaksossa, Kouvolan Sippolassa juustoihin ja tilausravintolaan keskittyvä perheyritys. Toiminnassa otetaan huomioon ympäristökysymykset mm sähköenergiana käytetään tuulivoimalla ja puupolttoaineella tuotettua sähköä ja oma lämmöntuotanto hoidetaan jäteviljalla ja pelleteillä. Vuonna 1996 toimintansa aloittanut Polven Juustola valmistaa päätuotteinaan Valion keräämästä luomumaidosta leipäjuustoa ja piimäjuustoa. Lisäksi valikoimiin kuuluvat kermainen talonpoikaisjuusto, pitkään kypsytetyt emmentaalit ja useita muita. Juustot markkinoidaan pääosin vähittäiskaupan kautta.

Gobbas Gård on Myrskylässä sijaitseva luomutila, jonka tuotteita ovat mm. härkäpavut, parsa ja erilaiset perunalajikkeet. Ohjeessa käytetty kuorittu härkäpapu on proteiinipitoinen ja monikäyttöinen tuote, joka on käyttövalmis jo 40 minuutin liottamisen jälkeen!

Härkäpapu on yksi ihmisen vanhimpia viljelykasveja. Papu kuuluu palkokasveihin joilla on ainutlaatuinen kyky sitoa ilmakehästä typpeä. Suomessa härkäpapua on viljelty paljon aikaisemmin kuin hernettä ja se oli yleinen ennen perunanviljelyn aloittamista. Suomalaiset maatiaiskannan ja valkuaiskäyttöön jalostetut härkäpavut ovat kooltaan pienempiä, kuin monet muissa maissa viljellyt lajikkeet.